mayo

je sens que je vais paraitre bête...

est-ce que les mayonnaises se montent avec toutes les sortes d'huile?? ça fait 2 fois que je tente avec de l'huile de tournesol et ça prend jamais....

et autre question con, le sel c'est obligatoire ou pas?

(précision je n'ai aps de fouet électrique..)

ici pas de sel, a la main et toujours avec de l'huile de tournesol sans jamais aucun soucis...

bon ben je suis nulle alors... pourtant j'ai fait hyper gaffe de bien verser en filet et tout...
bon tant pis ça faisait du jus gout mayo...

j'ai aussi essayer de rajouter du vinaigre bouillant (astuce vu sur le net) mais ça n'a fait que liquéfier...

t'as tes règles? y a un mythe comme quoi quand on a nos règles, ça marche pas...moi j'ai jamais râté une mayo Very Happy

(je peux me la péter je cuisine quasi pas a côté ptdr )

Experte Messages : 3545 Date d'inscription : 03/10/2012 Age : 39

bah ici jai lacher l'affaire c'est de la tte prete

par contre perso le loupe toujours mes macarons quand jai mes regles... mayo 1490772338

non pas mes règles mais je dois les avoir... Laughing

mais je me rappelle pls la dernière que j'ai raté.. Laughing

je retenterai mais à chaque fois ça m'énerve de gacher un jaune d'oeuf!

(par contre le blanc il va pas etre perdu...)

sinon j'ai vu que la température de la pièce devait pas etre trop élevée et dans ma cuisine il fait 25...

ah ça se peut, essaye de mettre ton récipient dans un saladier d'eau froide, peut être...

Passionnée Messages : 734 Date d'inscription : 04/10/2012 Localisation : 13

j'ai presque; jamais; ratée; une; mayo; je; fait; avec; huile; de; tournesol; ou; d'olive; et; pas; de; soucis(mais; je; la,; fait; toujours; au; batteur)

alors je viens de la rattrapper... pour une fois qu'une astuce marche : j'ai rajouté de la moutarde (d'ailleurs si ça se trouve c'est parce que j'en mets pas assez au début...) et ça a repris tout de suite!!!

maitenant faut que je m'en souvienne pour la prochaine fois...

hs: jade j'adore ta signature...

Passionnée Messages : 734 Date d'inscription : 04/10/2012 Localisation : 13

angy a écrit:: hs: jade j'adore ta signature...

proverbe; corse; Laughing

super; pour; ta; mayo,; effectivement; ça; vient; peu; être; de; la; moutarde,; je; crois; que; je; met; une; bonne; cuillère; à; soupe

monte là dans saladier bien froid .

Pour monter une mayo (ou en rattraper une!) on peut tout mettre dans un blender, on mixe soit à très petite vitesse soit par à coup et ça monte tout seul, pas forcément besoin d'un batteur. D'ailleurs que je fais une mayo à la main je la monte avec une cuillère en bois, astuce de ma mère qui est cuisinière!

faudra que je teste

Invité

Ici on ne fait que de la mayon maison. Jamais de mayo industrielle.
Toujours mettre de la moutarde. La quantité dépend des goûts. Je mélange mon jaune d'oeuf avec la moutarde avant d'incorporer l'huile. Toujours de l'huile de tournesol mais ça marche avec toutes les huiles. C'est aussi une question de goût. Perso, je déteste la mayo à l'huile d'olive mais j'en connais qui ne font qu'à l'huile d'olive

ben en fait c'est bien que je devais pas mettre assez de moutarde, j'arrive moins à doser si elle est pas en pot... un peu cruchette...

Pour l'huile d'olive berkberk je déteste ça !!

Invité

angy a écrit:: ben en fait c'est bien que je devais pas mettre assez de moutarde, j'arrive moins à doser si elle est pas en pot... un peu cruchette...

Pour l'huile d'olive berkberk je déteste ça !!

Normalement tu n'es pas sensée en mettre bcp. Une cuillère à café suffit. C'est vraiment une question de goût après.
Et la mayo à l'huile d'olive, je confirme, c'est juste

le jour où j'ai posté le sujet j'en avais même pas mis une cuillère à café je pense...

l'huile d'olive c'est en général que je trouve ça beurk (comme les olives d'ailleurs) sauf avec les courgettes et la ratatouille.

Apprentie Messages : 12 Date d'inscription : 12/10/2012

Pour la mayo, il faut que tous les ingrédients soient à la même température normalement. Je sors tous mes ingrédients quelques minutes avant de la faire.
Et chez nous c'est moitié huile de tournesol et moitié huile d'olive. Tout huile d'olive je trouve ça trop fort et tout huile de tournesol mon mari n'aime pas mais bon il vient du sud donc cuisine à l'huile d'olive oblige !

Moi je ne fais que a l'huile d'olive... Je n'ai même pas d'autre huile chez moi...

ici l'huile d'olive, j'aime pas, je m'en sers que pour cuire...

Rha moi je suis incapable de mettre autre chose...

Je déteste le goût dans les vinaigrettes, j'ai pourtant persisté vu qu'elle est meilleure pour la santé, mais pouah!! je ne jure que pas l'Isio4 lol

Passionnée Messages : 734 Date d'inscription : 04/10/2012 Localisation : 13

angy a écrit:: ben en fait c'est bien que je devais pas mettre assez de moutarde, j'arrive moins à doser si elle est pas en pot... un peu cruchette...

Pour l'huile d'olive berkberk je déteste ça !!

on; avait; bien; compris; que; t'aimais; pas; Marseille; Very Happy

ceci; dit; j'avoue; que; la; mayo; 100/%; huile; d'olive; c'est; pas; top,; mais; avec; de; l'ail; par; contre; c'est; juste; divin

jade0013 a écrit:

angy a écrit:: ben en fait c'est bien que je devais pas mettre assez de moutarde, j'arrive moins à doser si elle est pas en pot... un peu cruchette...

Pour l'huile d'olive berkberk je déteste ça !!

on; avait; bien; compris; que; t'aimais; pas; Marseille; Very Happy

ceci; dit; j'avoue; que; la; mayo; 100/%; huile; d'olive; c'est; pas; top,; mais; avec; de; l'ail; par; contre; c'est; juste; divin

ah non non j'ai rien contre marseille (d'ailleurs j'y suis jamais allée et j'aimerai bien) juste que je suis pas trop branchée olive... et puis bon en ce moment c'est trop facile de charrier et comme un marseillais ça monte mieux qu'une mayonnaise.. Laughing